【紅酒分享】紫色的誘惑-紅酒淺嚐

(勃根第的葡萄園)

每次與好友一起喝起紅酒，大家多有無限的問號，種類這麼多要如何選擇適合自己的紅酒呢？從小對酒就充滿好奇，小時後台灣大不分都是公賣局或金門所產的酒類，一直到大學畢業才逐漸接觸到洋酒，從法國白蘭地，蘇格蘭威士忌，一直到這十來年，喝酒的文化，好像漸漸轉移到紅酒。

喜歡旅遊的我在歐美、紐澳、日本旅遊的過程中，到每個地方，也都會買當地的紅酒與家人或朋友小酌一番。在台灣也參觀過一些葡萄酒酒莊，雖然規模不大，也可感受到國人對紅酒的重視。茲將常見的紅酒葡萄品種及酒瓶上的標籤介紹如下，若有不當之處，也請好友不吝指正。

常見的紅酒葡萄品種：

Cabernet-Sauvignon─酚類物質含量高，顏色深，單寧強，酒體強健渾厚，須經過數年陳年才適合飲用。通常混合Merlot和Cabernet-Franc等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國的Haut-Medoc富含排水良好的礫石，是最著名的產區。

Syrah─法國隆河谷地〈Rhone Valley〉是原產地，口感結構緊密且豐厚，單寧含量驚人，抗氧化性強，非常適合久存陳年，飲用前須經長期橡木桶及瓶中培養。在澳洲稱為shiraz或l’hermitage，通常混合grenach， mouverde和carignan等。

Pinot noir─原產自法國Burgundy (Bourgogne)屬早熟型，產量小且不穩定，在良好的條件下pinot noir 雖然顏色不深，卻有嚴謹的結構和豐厚的口感，極適陳年。除紅酒外，pinot noir經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區的重要品種之一，多與chardonnay及pinot meunier混合。

Merlot─以果香著稱，酒精含量高，單寧質地柔順，口感以圓潤厚實為主，酸度也較低，雖極適久存陳年，但不似cabernet-Sauvignon動輒十年二十年，較快達到適飲期。法國的Pomerlot和St.Emilion較Medoc涼爽，適合Merlot生長。

(參考資料：葡萄酒全書  林裕森著  宏觀文化)
以下的標籤以家中的紅酒為例。

法國波爾多（BORDEAUX）地區的葡萄酒標籤：

PRODUCE OF FRANCE  （法國製造）
MIS EN BOUTEILLE AU CHÂTEAU  （在城堡中裝瓶）
GRAND VIN DE CHÂTEAU LATOUR 
（LATOUR城堡酒廠的特等葡萄酒）
PREMIER GRAND CRU CLASSE   （一級特等葡萄園）
PAUILLAC   （法定產區的村莊名字）
1992               （年份）
APPELLATION  PAUILLAC  CONTRÔLÉE 
（符合PAUILLAC法定產區品質規定的葡萄酒）

法國勃根第（BOURGOGNE）地區的葡萄酒標籤：

VIN NON FILTRE  （沒有過濾的葡萄酒）  

GEVREY-CHAMBERTIN  （法定產區的村莊名字）  

PREMIER CRU  （一等葡萄園）  

APPELLATION GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU CONTRÔLÉE
（符合GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU法定產區品質規定的葡萄酒）
MIS EN BOUTEILLE PAR PIERRE NAIGEON Á GEVREY-CHAMBERTIN
（在GEVREY-CHAMBERTIN產區的PIERRE NAIGEON酒莊裝瓶）

西班牙的葡萄酒標籤：

MONTECILLO  （酒廠名）
VIÑA MONTY   （MONTY葡萄園 ）
1986  （年份）
GRAN RESERVA  （2年以上橡木桶和3年以上瓶中培養的優質紅酒）
RIOJA  （產區名稱）
DENOMINATIÓN DE ORIGEN  （法定產區等級葡萄酒，簡稱DO） DENOMINATIÓN DE ORIGEN CALIFICADA 
（比DO更高一級的葡萄酒，目前只有在RIOJA產區屬於這一級） EMBOTELLADO POR  （由……裝瓶）
BODEGAS MONTECILLO, S.A. FUENMAYOR ESPAÑA
（生產者姓名和地址）
PRODUCTO DE ESPAÑA  （西班牙產品）

美國加州的葡萄酒標籤：

1996  （年份）
ROBERT MONDAVI WINERY （ROBERT MONDAVI酒廠）

NAPA VALLEY  （產地名稱）
CABERNET SAUVIGNON （葡萄品種）


紅酒的種類實在太多，在此只是簡單介紹常見的品種及標示。義大利是世界葡萄酒的三大產地之一，可惜家裡剛好沒有義大利的葡萄酒，有機會再與大家分享。