【花蓮市】三國一 ~ 曼波魚餐廳

(餐廳門口的曼波魚模型)

有一種魚，游動時左右擺動，若似隨波搖曳輕舞曼波，於是人們叫牠「曼波魚」；有一種魚，喜愛側躺在海面上，在白天讓陽光照耀，在夜間發出微光，於是人們叫牠「太陽魚」或「月光魚」；有一種魚，台灣漁民口中趣稱它叫「魚粿」，因為那圓圓軟軟的魚身像極了癱在甲板上的大紅龜粿，其實這些不同稱呼，指的都是學名「翻車魚」的曼波魚。

 





(菜單上的圖片)

 

曼波魚體型碩大，體長可達400公分，每年5月期間，會隨著洋流，在台灣東岸大量出現。花蓮的曼波魚和花蓮麻糬一樣有名，到花蓮不妨嚐嚐它的美味，講到曼波魚專業料理餐廳，當然不能錯過和平路上的「三國一曼波魚餐廳」。傳統餐廳對曼波魚的吃法大都取用魚腸〈俗稱龍腸〉或是取其似豆腐鯊班柔細的魚肉，其餘部分很少採用，而「三國一」除了魚腸、魚肉外，更將魚骨、魚皮、魚膠質等不同部位做成多樣化的料理，連冰棒、冰淇淋、果凍都有，簡直將曼波魚全身都發揮到淋漓盡致，多年前首次跟著親戚到「三國一」用餐時，也十分驚訝於老闆的巧思呢！







(500元套餐)







(和風沙拉)

(曼波涼蒟蒻)







(XO醬曼波翅)







(曼波酥豆腐)







(黑胡椒曼波)

如果第一次來此餐廳，會建議乾脆點「皇家曼波套餐」（每人500元，需再加一成服務費），共有9道各式各樣的曼波魚料理，老闆早年曾到日本學藝，因此每道料理都像日本料理般色香味俱全，清爽可口不油膩。第一道是清爽的「和風沙拉醬」，第二道「曼波涼蒟蒻」，採用魚皮下的膠質拌新鮮百香果，咬起來口感很像牛筋。第三道「XO醬曼波翅」，曼波魚排翅加上白麵條上放著紅色剔透鮭魚卵，配色漂亮。第四道「曼波酥豆腐」，第五道「黑胡椒曼波」，終於吃到了白嫩的魚肉，配上百果、綠花椰。







(黃金吉魯湯)







(曼波魚炒飯)







(活力曼波汁)







(曼波雪燕窩)

第六道「黃金吉魯湯」，喝起來像魚翅湯，但湯底更稠，似含有豐富的膠原蛋白。吃了第七道「曼波魚炒飯」，包你很有飽足感，這道菜放了不少的魚筋，因此除了香味四溢外，脆脆的口感十分特別。第七道「活力曼波果汁」，鮮豔翠綠的果汁，原來是新鮮的五葉松汁。岳父每年都用冰糖、泉水泡了不少的五葉松酒，喝了全身氣血活絡對身體很好，但是綠色的五葉松汁中加了曼波蒟蒻，我只在三國一吃過，喝起來既像椰果又像珍珠，很獨特的做法。最後一道「曼波雪燕窩」，豐富的膠原蛋白，喝起來真的很像燕窩的口感，應該是最佳的美容聖品吧！







(餐廳一隅)

早前的「三國一」餐廳面積較大，用餐環境寬廣而舒適，遊覽客比較少，大都是花蓮本地客群，前頭更有大片停車場，不愁停車問題。但是近年來，原本的停車場已被改建了加油站，餐廳面積也大幅縮小了，更接了不少的遊覽客，因此遇到用餐時間，若遇到遊覽客多些，稍失了原本空間的舒適感，也會略嫌吵了些，有時也會遇到停車位不足的現象，還好料理本身多年來變化不大，未失其美味，為了吃到獨特的曼波魚料理，這些小缺點也就不足計較了。



地址：花蓮市和平路536號之一



電話：03-8311902