【花蓮市】液香扁食---一種扁食屹立70年

「餛飩」是北方人的稱呼，成都人稱為「抄手」、廣州人叫它「雲吞」，閩南人則稱為「扁食」。故總統經 國 先生當年至花蓮視察時，經民間友人介紹，品嚐了「液香扁食」和「 江 太太牛肉麵」，十分讚賞兩家的口味，因此聲名逐漸遠播！但是多年來，隨著經營策略不同， 江 太太牛肉麵生意大不如前，反之，液香扁食店則是生意越來越興旺，儼然成了花蓮市的鎮市之寶。











(有看過一次煮這麼多碗的嗎？)

以前的「液香扁食」只是一個狹窄的小店面，目前已逐漸擴增至三個店面大，但是遇到假日時仍舊是門庭若市、大排長龍。更絕的是，走入店內別無其他菜色，只有每碗60元的「鮮肉扁食」，像這樣只賣單一商品，卻有如此的生意規模的店家，想必台灣很難找到第二家吧！







(現包現煮，要不新鮮也難)















(大家都在 吃扁食哦)







(除了故總統經國先生、馬總統之外，李安、憲哥也來吃過咧)

當年在花蓮中學就學時的導師，上課時還特別提及，他曾請廚師去品嚐液香扁食，研究了半天仍不知其祕方所在。那時我寄住在中正路同學家，吃完之後曾買了兩盒生扁食回家自己煮，卻與在店內所吃的口感差異甚大，心中的疑惑歷經了三十幾年自今也沒有完整的答案。前些年從報紙上得知，豬肉的挑選及調味處理是液香扁食美味的關鍵，文中特別提及在攪拌的過程，店家特別打了空氣進去，讓口感更加鬆軟，難怪吃起來有入口即化的感覺。







(美琪大飯店旁的信義街才對哦)






(這條就是信義街啦)

花蓮的扁食、麻糬店一家一家開，甚至分店跨越至其他縣市，唯獨液香扁食僅此一家、別無分號。很多朋友只知到花蓮一定要吃扁食，問他吃那一家，自己也搞不清楚，在詳細說明之後，發現根本不是位於信義街上的液香扁食，原來吃了半天，吃錯家了，真是白走ㄧ遭！液香扁食的名氣太大，相信不少格友都分享過，猶豫了好久，才寫這一篇與大家分享，希望農曆春節到花蓮能一嚐液香扁食的美味。



地址：花蓮市信義街42號



電話：03-8326761